хлеб без дрожжей на закваске,рецепт,мастер класс,домашний хлеб без дрожжей в хлебопечке,хлеб из ржаной муки,хлеб на закваске из проросшей пшеницы,хлеб собственного приготовления на ржаной закваске,печем хлеб сами,старинный рецепт приготовления хлеба на закваске,печем хлеб сами

«Пекарские дрожжи» или «Термофильные дрожжи» (дрожжи любят тепло, и при температуре свыше 40°C – не только не погибают, но даже работают всё активнее) сейчас используются по всему миру в хлебной промышленности. «Термофильные дрожжи» вытеснили традиционные технологии хлебопечения на Руси. Сейчас всё больше людей начинают узнавать и говорить о том, что "термофильные дрожжи" вредны, т.е. провоцируют бурный рост плохой микрофлоры в организме человека. Хлеб на закваске, приготовленный своими руками, с любовью, принесёт вашим домочадцам только пользу и здоровье.

Закваску изготавливаем из проросшей пшеницы.

 Зерно на день замачиваем в воде для проращивания ростков. Длина ростка должна быть не более 1-2 мм. Пророщенную пшеницу пропускаем через мясорубку. В смесь добавляем ржаную муку и немного воды, консистенция смеси должна получиться как на густые оладьи. Ржаная мука наилучшим образом подходит для приготовления закваски, так как в ней сохранены все полезные вещества, которых нет в рафинированной пшеничной. Оставляем смесь для сквашивания на сутки при комнатной температуре. На следующий день закваску подкармливаем, убираем часть закваски и насыпаем новую ржаную муку. Снова оставляем в тёплом месте. Закваска должна вырасти в размерах и иметь пенистую структуру. Самое трудное сделано, теперь эта закваска может жить до бесконечности, только нужно раз в неделю печь хлеб или оживлять закваску. Хранить хлебную закваску следует в холодильнике.

 Готовим опару на хлеб.

Домашний хлеб готовится на опаре – это позволяет живым дрожжам в закваске набрать силу.

хлеб без дрожжей на закваске,рецепт,мастер класс,домашний хлеб без дрожжей в хлебопечке,хлеб из ржаной муки,хлеб на закваске из проросшей пшеницы,хлеб собственного приготовления на ржаной закваске,печем хлеб сами,старинный рецепт приготовления хлеба на закваске,печем хлеб сами

На 1 ст. ржаной муки добавляем 2 ст. л. живых дрожжей.

хлеб без дрожжей на закваске,рецепт,мастер класс,домашний хлеб без дрожжей в хлебопечке,хлеб из ржаной муки,хлеб на закваске из проросшей пшеницы,хлеб собственного приготовления на ржаной закваске,печем хлеб сами,старинный рецепт приготовления хлеба на закваске,печем хлеб сами

Добавляем воду до консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем,ставим в тёплое место и оставляем 6-8 часов или на ночь.

Тесто.

На опаре появились пузырьки и увеличилась в объёме. Добавляем 1ст. л. соль,2 ст. л. масло растительное. Всё тщательно перемешиваем и всыпаем просеянную ржаную муку или пшеничную 1 сорта – столько, чтобы в тесте стояла ложка, то есть достаточно густое тесто должно получиться. Я пеку домашний хлеб в хлебопечке. Помещаем тесто в хлебопечку. Выбираем режим вымешивание. И оставляем тесто в хлебопечке для поднятия объема на часа 3. Затем режим выпечка.Готовый хлеб заворачиваем в полотенце или оставляем в выключенной хлебопечке до полного остывания . Правильно испечённый хлеб при постукивании по корке издаёт звонкий звук, а мякиш при сжимании полностью расправляется.

хлеб без дрожжей на закваске,рецепт,мастер класс,домашний хлеб без дрожжей в хлебопечке,хлеб из ржаной муки,хлеб на закваске из проросшей пшеницы,хлеб собственного приготовления на ржаной закваске,печем хлеб сами,старинный рецепт приготовления хлеба на закваске,печем хлеб сами

Хлеб на такой закваске не плесневеет,а черствеет.Хлеб сытный и полезный!Приятного аппетита.

Похожие статьи:

Пасхальное яйцо из сахарной мастики. Мастер класс.

Пицца с сосисками. Рецепт. Фото.

Творожная пасха. Рецепт пасхи.

Торт из кабачков. Салат. Рецепт.

 Хачапури с сыром. Рецепт. Пошаговое фото приготовления.

 

Часы в славянском стиле. Мастер класс.


Для завершения садовой композиции «Домовенок Кузя» ( см. материал Домовёнок Кузя. Поделки из монтажной пены своими руками . Мастер класс. ) смастерим кота из монтажной пены.Натура характерная,но симпатичная... ...
 Декоративные подушки сделанные своими руками оживят ваш интерьер, а вам подарят радость и комфорт. ...
Ожидание Нового года волнительный момент и в тоже время «волшебный», особенно для детей. Создаем зимнюю   сказочную атмосферу у себя дома! Составляем адвент- календарь. ...
  Сейчас широк ассортимент и многообразие шкатулок. Но эта шкатулка отличается тем,что она сделана из носка.Заинтриговала? ...
Красивые цветы-гладиолусы можно сделать из пластиковых бутылок. Они прекрасно гармонируют с окружающим пейзажем,подчеркивая вашу индивидуальность. ...
  Пластиковые бутылки давно вошли в нашу повседневную жизнь  как неотъемлемая часть домашнего быта.Но не торопитесь после использования их выбрасывать.Из бутылок можно сделать интересные самоделки.Вашему вниманию предлагаю  мастер-класс по изготовлению петушка из пластиковой бутылки. ...
Хотите устроить у себя дома настоящий снегопад ? Нет ничего проще.Отличные снежинки из бумаги в технике квиллинг  создадут дома настоящую зимнюю сказку и послужат красивым украшением на елку. ...
    Опять мастерим из пластиковой бутылки. Полюбившийся материал в качестве поделочного материала мастерам-затейникам. Поселяем забавного чужеземца в наш приусадебный участок, а значит гостя!!! ...
  Эту аппликацию можно использовать как нашивку на детскую одежду или как самостоятельный элемент декора Все зависит от вашей фантазии. ...
Собака-друг человека! Позаботимся о брате нашем меньшем и любимце семьи- собаке Тузике.Сторожевой пес живет на улице и ему необходим комфортный и добротный дом! Создадим собственный дом -крепость в миниатюре. ...
Собака друг человека! В предвестии наступающего 2018 года предлагаю вам смастерить символ года- собаку. ...
Делаем поздравительную открытку для представителей женского пола своими руками. Главная деталь поздравительной открытки будет платье-слабость большинства женщин. Ещё Ричард Олдингтон- английский поэт, прозаик, критик говорил: « Женщины поступают правильно, занимаясь своими туалетами; платья для женщин гораздо важнее паспорта, они свидетельствуют об их эстетическом вкусе, утверждая высокую истину, — красивое тело не должно показывать в недостойном виде». ...
 Из пластиковых бутылок мастерим декоративное деревце для украшения интерьера. Яблонька будет радовать вас своим цветением круглый год и поднимать настроение. ...
Здравствуйте! Я, житель Донского края! Донская земля славиться живописной природой, самобытной культурой и богатыми духовными традициями. «Как у нас на Тихом Дону» -тема школьного конкурса поделок из природного материала. Вот, наш вариант представления о родном крае собрат в миниатюрном объёмном панно. ...
Главное праздничное событие в космической отрасли 2021 года- 60 лет со дня первого полета человека в космос! Накануне 12 апреля проводится тематический конкурс поделок к Дню Космонавтики в детских садах и школах. Поделюсь опытом создания космической поделки ,которой делать довольно быстро и просто! ...