хлеб без дрожжей на закваске,рецепт,мастер класс,домашний хлеб без дрожжей в хлебопечке,хлеб из ржаной муки,хлеб на закваске из проросшей пшеницы,хлеб собственного приготовления на ржаной закваске,печем хлеб сами,старинный рецепт приготовления хлеба на закваске,печем хлеб сами

«Пекарские дрожжи» или «Термофильные дрожжи» (дрожжи любят тепло, и при температуре свыше 40°C – не только не погибают, но даже работают всё активнее) сейчас используются по всему миру в хлебной промышленности. «Термофильные дрожжи» вытеснили традиционные технологии хлебопечения на Руси. Сейчас всё больше людей начинают узнавать и говорить о том, что "термофильные дрожжи" вредны, т.е. провоцируют бурный рост плохой микрофлоры в организме человека. Хлеб на закваске, приготовленный своими руками, с любовью, принесёт вашим домочадцам только пользу и здоровье.

Закваску изготавливаем из проросшей пшеницы.

 Зерно на день замачиваем в воде для проращивания ростков. Длина ростка должна быть не более 1-2 мм. Пророщенную пшеницу пропускаем через мясорубку. В смесь добавляем ржаную муку и немного воды, консистенция смеси должна получиться как на густые оладьи. Ржаная мука наилучшим образом подходит для приготовления закваски, так как в ней сохранены все полезные вещества, которых нет в рафинированной пшеничной. Оставляем смесь для сквашивания на сутки при комнатной температуре. На следующий день закваску подкармливаем, убираем часть закваски и насыпаем новую ржаную муку. Снова оставляем в тёплом месте. Закваска должна вырасти в размерах и иметь пенистую структуру. Самое трудное сделано, теперь эта закваска может жить до бесконечности, только нужно раз в неделю печь хлеб или оживлять закваску. Хранить хлебную закваску следует в холодильнике.

 Готовим опару на хлеб.

Домашний хлеб готовится на опаре – это позволяет живым дрожжам в закваске набрать силу.

хлеб без дрожжей на закваске,рецепт,мастер класс,домашний хлеб без дрожжей в хлебопечке,хлеб из ржаной муки,хлеб на закваске из проросшей пшеницы,хлеб собственного приготовления на ржаной закваске,печем хлеб сами,старинный рецепт приготовления хлеба на закваске,печем хлеб сами

На 1 ст. ржаной муки добавляем 2 ст. л. живых дрожжей.

хлеб без дрожжей на закваске,рецепт,мастер класс,домашний хлеб без дрожжей в хлебопечке,хлеб из ржаной муки,хлеб на закваске из проросшей пшеницы,хлеб собственного приготовления на ржаной закваске,печем хлеб сами,старинный рецепт приготовления хлеба на закваске,печем хлеб сами

Добавляем воду до консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем,ставим в тёплое место и оставляем 6-8 часов или на ночь.

Тесто.

На опаре появились пузырьки и увеличилась в объёме. Добавляем 1ст. л. соль,2 ст. л. масло растительное. Всё тщательно перемешиваем и всыпаем просеянную ржаную муку или пшеничную 1 сорта – столько, чтобы в тесте стояла ложка, то есть достаточно густое тесто должно получиться. Я пеку домашний хлеб в хлебопечке. Помещаем тесто в хлебопечку. Выбираем режим вымешивание. И оставляем тесто в хлебопечке для поднятия объема на часа 3. Затем режим выпечка.Готовый хлеб заворачиваем в полотенце или оставляем в выключенной хлебопечке до полного остывания . Правильно испечённый хлеб при постукивании по корке издаёт звонкий звук, а мякиш при сжимании полностью расправляется.

хлеб без дрожжей на закваске,рецепт,мастер класс,домашний хлеб без дрожжей в хлебопечке,хлеб из ржаной муки,хлеб на закваске из проросшей пшеницы,хлеб собственного приготовления на ржаной закваске,печем хлеб сами,старинный рецепт приготовления хлеба на закваске,печем хлеб сами

Хлеб на такой закваске не плесневеет,а черствеет.Хлеб сытный и полезный!Приятного аппетита.

Похожие статьи:

Пасхальное яйцо из сахарной мастики. Мастер класс.

Пицца с сосисками. Рецепт. Фото.

Творожная пасха. Рецепт пасхи.

Торт из кабачков. Салат. Рецепт.

 Хачапури с сыром. Рецепт. Пошаговое фото приготовления.

 

Часы в славянском стиле. Мастер класс.


Первые весенние цветы прекрасны и нежны!Приблизить приход долгожданной Весны возможно, посадив цветочки на своём приусадебном участке из бутылок. Нарцисс из пластиковых бутылок оживит пейзаж за окном и подарит хорошее настроение! ...
Как порой хочется продлить те отличные летние денечки.Красиво оформленное фото в соответствующую раму напомнит о хорошо  проведенных дней на солнечном пляже. Материалы и инструменты: картон гофрированный, салфетки (декупажные) с морским мотивом, клей ПВА, клеящий пистолет, клей "Дракон", морские камешки, ракушки,морская звезда крупы :перловая, гречневая, гуашь (или акриловые краски), ...
Старые шины вашего автомобиля можно превратить в красивые вазы для цветов,которые украсят ваш приусадебный участок. ...
 Создаем сказку в вашем дворе. Поселяем на своем приусадебном участке сказочных грибочков-боровичков. Волшебство грибов «старичков» нам знакомо еще с детства, с русских народных сказок. Пусть «волшебные грибочки» принесут в ваш дом уют и благополучие, а с ним придет и счастье в Ваш дом. ...
Никогда не спешите избавляться от пластиковой тары после использования ее по назначению. Пластиковые бутылки могут вам еще пригодиться. Казалось бы, из совсем не подходящего материала для творчества можно смастерить эффектное и функционально кашпо для цветов в виде лебедя на приусадебном участке. ...
  Обычная стеклянная ваза приобретает изящный и изысканный вид,если ее расписать в марокканском стиле. ...
Здравствуйте! Предлагаю, вашему вниманию создать для уюта приусадебного участка яркую птицу- попугая Кешу из изолона. ...
Все в ожидании предстоящего Нового 2017 года! Тщательно продумываем праздничное меню. Чтобы задобрить Петушка- символа наступающего года предлагаю вам сделать вкусный салат без яиц и курицы «Новогодняя сказка»! ...
Оригинальные кашпо-лебеди из изолона прекрасно дополняют ландшафтный дизайн, привнесут в нашу повседневную жизнь уют, красоту и функциональность. ...
Весна- это время когда пробуждается все живое на Земле и радует своей красотой. Впереди Женский день! Удивите и порадуйте женщину оригинальным подарком «Тени из конфет». ...
 Оригинальная ваза из папье-маше оживит интерьер комнаты и даже без цветов сама является украшением интерьера. ...
Шкатулки декорируемые яичной скорлупой и бусинами привлекают своей красотой,уникальностью и доступностью материалов для декора. В этом мастер классе расскажу и покажу как сделать оригинальную шкатулку с орнаментом птиц-совы. ...
Вашему внимаю представляю садовые фигуры из воздушного шара. Заинтересовала?! Тогда читайте,вникайте и творите вместе со мной забавных зверюшек для украшения приусадебного участка. ...
 Cадовые поделки cделанные своими руками станут отличным декором Вашего участка. Птицы - полюбившиеся садовые фигуры в обустройстве приусадебного участка. Займемся изготовлением журавля из пакетов. ...
Новый Год – это самый долгожданный и сказочный праздник. В канун Нового года очень важно никого не забыть поздравить и сделать приятный и неожиданный подарок. Ароматная ёлочка из сизаля с мандаринами подарит новогоднее праздничное настроение. ...
Увлекаюсь изготовлением садовых фигурок из бросового материала для украшения своей усадьбы. Садовые фигуры из пакетов несут не только декоративную роль,но и функциональную. Лебеди-кашпо подчеркнут красоту ваших растений. ...